15. Juni 2020 · 13 Kommentare

Podcast - Episode 2 - Roggenvollkornbrot im Kasten

Endlich Brot! In dieser Episode lernst du, wie du aus dem Sauerteig der letzten Episode mit etwas Roggenmehl, Wasser, Salz und Zeit ein leckeres Roggenvollkornbrot backen kannst. Viel Spaß damit! PS: Feed-Adressen und eine Übersicht über alle Podcastfolgen findest du hier. Episode 2 - Roggenvollkornbrot im Kasten Gast: Toby Baier Links zur Episode: Häufige Fragen zum Thema Sauerteig im Blog, B...
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11. Juni 2020 · 27 Kommentare

DANKE-Video-Rezept: Hefewasser-Croissants

Dieses Mal ganz ohne Fotos, dafür mit Videoanleitung. Ich möchte mich mit diesem herausfordernden Rezept bei all meinen Lesern bedanken, die mich über März und April und teils bis heute durch die Coronakrise begleitet haben - mit Worten, mit tatkräftiger Unterstützung oder finanziell. Auf die eine oder andere Weise waren dies tausende Menschen. So viel Anteilnahme und Mitgefühl hätte ich n...
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1. Juni 2020 · 14 Kommentare

Podcast - Episode 1 - Roggensauerteig

Damit es nicht nur bei der "Nullnummer" bleibt, habe ich nun die erste Wissensepisode meines neuen Podcasts freigegeben. Ich gehe gemeinsam mit Toby Baier der Frage nach, wie ein einfacher Roggensauerteig hergestellt werden kann. Viel Spaß damit! PS: Feed-Adressen und eine Übersicht über alle Podcastfolgen findest du hier. Episode 1 - Roggensauerteig Gast: Toby Baier Links zur Episode: Häufige...
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28. Mai 2020 · 24 Kommentare

Podcast - Episode 0 - Die "Nullnummer"

Seit mehr als drei Jahren trage ich die Idee für einen Brot-Podcast mit mir herum. Es brauchte Corona, um mich endlich durchzuringen, dieses Projekt anzugehen. Aber bevor ich nun einen langen Text zum Hintergrund schreibe, möchte ich euch alle einladen, die erste Folge (die "Nullnummer") anzuhören, in der ich gemeinsam mit meinem Gast Toby Baier erkläre, worum es geht. Der Podcast ist und blei...
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15. Mai 2020 · 10 Kommentare

Online-Live-Kurse: Backen live am Bildschirm

In den vergangenen Wochen habe ich mich intensiv mit Alternativen zu meinen Präsenzkursen bei Hamburg, in Cranzahl und in Österreich beschäftigen müssen. Bis Ende Juni bleiben all diese Kurse abgesagt. Ein halbes Jahr ohne Kurse bedeutet für mich ein halbes Jahr ohne geregeltes Gehalt. Viele von euch haben mich über die zwei ersten Corona-Monate unterstützt, sodass mir Zeit blieb, neue Kurs...
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