Neuigkeiten

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23. Februar 2019 · 11 Kommentare

Hartweizen-Grissini

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16. Februar 2019 · 5 Kommentare

Rauriser Schüttelbrot

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9. Februar 2019 · 18 Kommentare

Blätterteigstangen (Schweinsohren, Flammkuchen)

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2. Februar 2019 · 52 Kommentare

Kalchkendlkruste

30. Januar 2019 · 4 Kommentare

Adieu Facebook

In ein bis zwei Wochen werde ich die Plötzblog-Seite auf Facebook einstellen und sämtliche Aktivitäten auf Facebook beenden. Ich habe am 7. Februar 2019 mein Facebook-Konto gelöscht und damit auch die Plötzblog-Seite auf Facebook. Nicht die Datenskandale der letzten Monate haben mich dazu veranlasst, obwohl das allein ein guter Grund wäre. Es ist der Umgang miteinander. Wer den Newsletter re...
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26. Januar 2019 · 24 Kommentare

Dinkelcroissants & Quarkstreuselkuchen

25. Januar 2019 · 24 Kommentare

Brotbackzubehör direkt vom Hersteller

Seit Jahren bestelle ich mein Zubehör bei Emil Schmidt in Solingen. Der Hersteller von Teigkarten, Mehlbesen, Schüsseln und etlichen anderen nützlichen Brotbackutensilien beliefert viele Bäckereien und auch alle großen Hobbybäcker-Versandhäuser. Seit einigen Monaten ist nun der Firmen-Onlineshop neu gestaltet und steht auch Hobbybäckern zur Verfügung. Da ich immer ein Freund davon bin, di...
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19. Januar 2019 · 32 Kommentare

Butter-Salz-Brötchen

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12. Januar 2019 · 33 Kommentare

Roggenmischbrot (Doppelback)

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5. Januar 2019 · 28 Kommentare

Almbrötchen

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504 Kommentare

Meine Knetmaschinen-Empfehlung

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Meine Standardrezepte für Brot und Kleingebäck

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Alle Rezepte im Überblick

Bisher gelistete Rezepte: 884. Falls einige Links nicht funktionieren, sind die Rezepte noch nicht veröffentlicht, aber hier schon gelistet. Sie werden in den kommenden Wochen und Monaten im Blog erscheinen. mit Hefeteig 48-Stunden-Brot Almbrötchen...
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Backen Hobbybäcker das bessere Brot?

Heute ist ein Tag, an dem ich Blut und Wasser schwitze, auch wenn ich mir meiner Sache recht sicher bin. Ich bin Referent auf dem Brotforum 2015 der Bundesakademie des Deutschen Bäckerhandwerks. Inmitten von Teilnehmern aus der Backmittelindustrie, ...
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Josef Bauer schießt die ersten Brote ein.

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Wenn jemand eine Reise tut...

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Meine Brotbackbücher

Ich möchte an dieser Stelle meinen gesamten Brotbuchbestand (563 + 7) in aller Kürze vorstellen und grob bewerten. Je nachdem, welche Kriterien man ansetzt, würde sich die Rangfolge ändern. Ich habe mich vor allem auf fundierte Inhalte (insbesond...
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Zu Besuch in der Bäckerei Fischer in Kühnitzsch

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Zusatzstoffe im Brot - eine Notwendigkeit?

Nach der Debatte um Backmischungen, Verbrauchertäuschung und Zusatzstoffe im Brot, habe ich mich durchgerungen, einen etwas längeren Einblick in meinen Standpunkt zum Thema niederzuschreiben. Vieles kann ich der mangelnden Zeit geschuldet nur anrei...
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Videoanleitungen zum Brotbacken

Diese Seite enthält neuere Videos, die ich für das Brotbackbuch, auf Nachfrage oder für das Fernsehen gedreht habe. Viele der Videos sind auch direkt auf meinem Youtube-Kanal zu finden. Zum Ansehen des Videos bitte auf die jeweilige Überschrift k...
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Rezension: "Das Brotbackbuch" von Lutz Geißler

Ja, ich rezensiere mein eigenes Brotbackbuch. Was ich anderen Autoren an Anspruch aufbürde, das möchte ich an mir selbst nicht außen vor lassen. Sicher, ich bin befangen, aber dann auch wieder so selbstkritisch, dass sich meine eigene Buchbesprech...
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