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29. Februar 2020 · 76 Kommentare
Bienenstich
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22. Februar 2020 · 56 Kommentare
Laugenbrezel bayerischer Art
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15. Februar 2020 · 131 Kommentare
Sonntagsbrötchen und Milchbrötchen (Kombirezept)
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8. Februar 2020 · 97 Kommentare
Baguette au levain
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1. Februar 2020 · 57 Kommentare
Vollkorn-Vinschgauer
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1. Februar 2020 · 1 Kommentar
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Geistiges Eigentum in der Rezeptentwicklung. Ein Statement.
In meinen Anfangsjahren der Brotbäckerei ab 2008 habe ich viele Rezepte von anderen Buchautoren, insbesondere von Jeffrey Hamelman, als Grundlage meiner Backversuche verwendet. Ich habe sie teils 1:1 nachgebacken, größtenteils aber aus Neugier oder wegen der Sprach- und Zutatenbarriere zwischen den USA und Deutschland abgewandelt. Die ersten brotaffinen Beiträge in meinem Blog, der damals noch...weiterlesen
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25. Januar 2020 · 49 Kommentare
Siegmars Weißbrot
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18. Januar 2020 · 21 Kommentare
St. Galler Kräuterbrot
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11. Januar 2020 · 6 Kommentare
Kartoffelseelen
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4. Januar 2020 · 124 Kommentare