PB 115 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Michael Maas und sein Guerilla-Brot

Im Gespräch mit dem Kameramann und Filmemacher Michael Maas aus Siek bei Hamburg. Er betreibt neben seinem Hauptberuf als Quereinsteiger eine kleine Bäckerei. Er erzählt uns von seinem Weg dorthin, seiner Philosophie, seiner Kundschaft und dem speziellen Namen seiner Bäckerei.

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Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu überwinden, braucht es Nerven, Willensstärke und viel Freude am guten Brot. In dieser Reihe nehmen uns Quereinsteiger mit auf ihren Weg.

02. September 2024

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