PB 129 - Teige auskneten

In dieser Episode klären wir alle Fragen rund ums Teige auskneten. Welche Auswirkungen haben Mehlqualitäten, Teigkonsistenzen und Knetmaschinen. Wir sprechen über Knettemperaturen und -toleranzen und geben Tipps gegen das Überkneten.

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Ich erzähle gemeinsam mit Bäckermeisterin Christina über das richtige Kneten von Teigen und weshalb "no knead" nicht immer die beste Wahl ist.

03. März 2025

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