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PB 139 - Frage sucht Antwort 58

Arbeit mit Spezialmehlen und speziellen Getreidesorten · Mehlschädlinge · Vorteige · Teigausbeute · Reifezeit im Kühlschrank · Anstellgutauswahl

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Auch in dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworte ich Fragen von meinen Bloglesern und Podcast-Hörern. Ich kläre unter anderem, ob ich auch mit Spezialmehlen und speziellen Getreidesorten arbeite und wie ich mit Schädlingen im Mehllager umgehe. Außerdem beantworte ich mehrere Fragen zu Vorteigen, darunter zur Teigausbeute oder zur Reifezeit im Kühlschrank.Welche Rolle die richtige Art von Anstellgut für den Sauerteig spielt, diskutiere ich ebenfalls.

21. Juli 2025
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Abgerufen am: 15. Januar 2026, 3:46 Uhr