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PB 155 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Kai Walz aus der "Teigmeisterei"

Vom Ingenieur zum Brotbäcker. Kai Walz, der ursprünglich als Ingenieur auf einer Führungsposition gearbeitet hat, hatte „das perfekte Leben“. Und trotzdem änderte er es komplett. 

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Über eine Auszeit fand er zum Brotbacken. Inzwischen plant er seine eigene Backstube. Welche Hürden es zu überwinden galt und wie seine Zukunftspläne aussehen, das erzählt er mir im Gespräch. Infos zur Quereinsteiger-Reihe: Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu überwinden, braucht es Nerven, Willensstärke und viel Freude am guten Brot. In dieser Reihe nehmen uns Quereinsteiger mit auf ihren Weg.

16. Februar 2026
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Abgerufen am: 14. März 2026, 17:28 Uhr