PB 4 - Frage sucht Antwort 1

Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und Hörer: Fragen zur Teigkonsistenz, zur Handhabung von Sauerteig, zur Bedeutung von Fachbegriffen und zur Funktion von Zutaten im Teig.

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Für die aktuelle Episode hat Lutz sich den Fragen von Stefan, Michaela, Gabi und Wolfram gewidmet: Warum Weizensauerteigbrot manchmal so kompakt wird und ob man Sauerteig mit einem Metalllöffel verrühren darf. Wir erklären, was „TA 150“ bedeutet und wozu man Öl in einen Teig gibt.

13. Juli 2020

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