Ährenbrot (Grundteig A)

Weizenkleingebäck

Das zu Ähren geformte Brot hat eine besonders herzhafte Krume und Kruste.

Ein Baguette, nur anders eingeschnitten. 

Das Brot ist der Hingucker auf jeder Feier – und praktisch dazu: einfach ein Stück abbrechen, dippen oder pur genießen. 

Du kannst nach dem Mischen des Teiges auch noch Sonderzutaten wie Speck oder Käsewürfel, klein geschnittene getrocknete Tomaten oder Oliven einarbeiten. Alternativ streust du auf den vorgeformten Teigling etwas Käse oder Speck und wickelst das beim Formen mit ein. Durch das Schneiden des Teiglings vor dem Backen entsteht eine besonders herzhafte Kruste und Krume. 

Hinweis: Ein so luftiger Teig möchte schonend behandelt werden. Achte darauf, dass du beim Bearbeiten das Gas im Teig lässt. Arbeite nur mit der Teighaut, nicht mit dem ganzen Teig. Ziehe nur das Bettlaken straff, nicht die ganze Matratze.

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18. August 2023

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Abgerufen am: 19. Juli 2024, 7:17 Uhr · © 2023, Lutz Geißler