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Bhatura aus Hefeteig

Weizenkleingebäck

Zwei knusprig frittierte, aufgeblähte Bhatura zeigen ihre goldgelbe Kruste.

Bhatura ist ein frittiertes Fladenbrot aus Kulcha-Teig, der nur mit Sauerteig gelockert wird. Vor allem in Indien wird es als Beilage verwendet. 

In moderneren Rezepturen wie der folgenden wird im Teig neben etwas Frischhefe anteilig Hartweizen verwendet. Das Aufkochen des Hartweizens macht das Fladenbrot noch saftiger. Hervorragend schmeckt es zu einem Curry.

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10. September 2021

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Abgerufen am: 24. Januar 2025, 23:44 Uhr · © 2023, Lutz Geißler