Butterhörnchen

Weizenfeingebäck

Die Butterhörnchen sind glänzende, blättrige Croissants, die goldbraun ausgebacken wurden.

Dieses Hörnchen hat es in sich. Vor allem viel Butter. Und das macht sich geschmacklich bemerkbar. Wenn die Butter perfekt in den Teig eingeschlagen wird, sind dem Genuss kaum Grenzen gesetzt. Das braucht Übung. Aber selbst wenn es nicht perfekt gelingt, werden die Hörnchen ziemlich genau eines tun, nämlich schmecken. 

Hinweis: Bei 18 Teiglingen kommt am Ende je nach Perfektionsgrad beim Ausrollen ein Gewicht pro Teigling von ca. 55 g heraus. Die Ausrollmaße beziehen sich auf ca. 550 g Mehl im Teig. Wird weniger Teig hergestellt, verringern sich die Maße und die Anzahl Teiglinge entsprechend. Wichtig ist, dass der Teig während des Tourierens nicht dünner als 8 mm ausgerollt wird. Erst beim letzten Ausrollen, um die Teiglinge zu schneiden, wird auf die im Rezept angegebene Dicke ausgerollt.

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21. September 2016

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Abgerufen am: 19. Februar 2025, 15:16 Uhr · © 2023, Lutz Geißler