Deutscher Gugelhupf

Aus welchem Teig ein „echter“ Gugelhupf herzustellen ist, war dagegen nie eindeutig geklärt und hing von der Region, vom Brauchtum und auch von familiären Gepflogenheiten ab. Auch bei der Namensherkunft ist noch nicht alles geklärt. 

Als relativ sicher gilt, dass der Name von einer Art Kopfbedeckung für Frauen herrührt, wenngleich der zweite Namensteil auch mit „Hefe“ in Zusammenhang gebracht wird. So oder so hat sich die Form des Gugelhupfes in den vergangenen 200 Jahren weit verbreitet und ist heute vor allem aus der österreichischen, deutschen und elsässischen Bäckerei nicht wegzudenken. 

Der deutsche Gugelhupf wird im Gegensatz zum französischen Gugelhupf aus einem gerührten Hefeteig hergestellt, der also nicht geformt, sondern einfach in die Form „gekleckert“ wird.