Adventszeit, Weihnachten & Neujahr
Rezepte für Dezember 2025
In meiner Heimat Erzgebirge ist die Adventszeit ganz besonders stimmungsvoll. Der spätestens im November gebackene Stollen wird allerdings oft erst am 25. Dezember angeschnitten, wenn die Adventszeit endet und die Weihnachtszeit beginnt.
Während der Stollen reift, lohnt es sich, mit dem italienischen Weihnachtsgebäck schlechthin, dem Panettone zu experimentieren, der direkt frisch gebacken genossen werden kann. Und da wir uns auch im Advent nicht allein von süßen Dingen ernähren sollten, habe ich einige Rezepte für lockere Brötchen und fluffige Brote herausgesucht – spätestens zum Käsefondue an Sylvester kommen diese gerade recht. Die kalte Jahreszeit bietet sich außerdem zur Herstellung von Croissant und Laugengebäck an und ein wattig-luftiger Germknödel weckt schon die Vorfreude auf die Skihütten.
Hier habe ich dir 20 passende Rezepte aus dem Blog zusammengestellt und in diesem Monat auch für Nichtmitglieder freigeschaltet.
Themenwelten
Alle passenden Rezepte – praktisch sortiert
Im Anschnitt des Stollens wird die feinporige, saftige Krume und die großzügige Menge an Trockenfrüchten, Mandelstücken und Orangeat sichtbar.
Die Blogrezepte zu den Themen Weihnachten und Sylvester und Neujahr finden sich übersichtlich geordnet in den Themenwelten. Auch alle Rezepte aus meinen Büchern finden sich hier als Vorschau.
Zum Reinhören
Podcast-Folgen rund um Stollen, Panettone & Baguette
Wer wissen möchte, welche Aufgaben ein Stollenprüfer hat und mehr über die Zubereitung eines echten sächsischen Stollens, die Geschichte des Gebäcks und die Unterschiede zwischen den verschiedenen Stollenarten lernen möchte, dem empfehle ich mein Gespräch mit André Bernatzky.
Das Backen von Panettone, der nur mit Weizensauerteig gelockert wird, ist eine ganz eigene Wissenschaft und wer sich damit beschäftigt, hat oft viele Fragen. Meine Antworten findest du hier.
Auf dieser Seite findest du alle Fragen rund um das Backen von Baguettes, die ich in den Frage-sucht-Antwort-Folgen meines Podcasts beantwortet habe. Ich erkläre, was bei der Verwendung besonderer Mehle zu beachten ist und wie sich die Krumenstruktur verbessern lässt.
Passende Rezepte aus meinen Büchern
Als Vorschau – Zur Inspiration und zum schnellen Finden
Rezepte für weihnachtliches Gebäck findest du in vielen meiner Bücher. Eine Auswahl dieser Buchrezepte für Weihnachten und Neujahr habe ich dir hier als Inspirationsquelle zusammengestellt.
Die Rechte an den Rezepten liegen bei den Verlagen. Daher darf ich sie (mit Ausnahme der Almbackbücher) im Blog nicht vollständig anzeigen, aber du kannst die Fotos, Titel und Beschreibungstexte sehen und dir so einen ersten Eindruck verschaffen. Vielleicht besitzt du das entsprechende Buch auch bereits oder hast Lust, es dir zuzulegen. Hier findest du eine Übersicht meiner Bücher.
Süße Brote backen – Einfach Perfekt
mit über 50 Rezepten und vielen Stepfotos
Noch mehr Rezepte für Stollen, Panettone und andere festliche Backwaren wie Früchtebrote und Pandoro finden sich in meinem Buch Süße Brote backen.
Dort habe ich mehr als 50 Rezepte aus dem europäischen und außereuropäischen Raum, mit langer Teigführung und traditionellen Rezepturen, in einfachen und übersichtlichen Schritten dargestellt.
Süße Brote backen – einfach perfekt
Die Collage zeigt Fotos der Backwaren deren Rezepte in dem Backbuch „Süße Brote“ zu finden sind.
Krume und Kruste
Warum nicht einfach zu Hause backen? Neben Mehl, Wasser, Salz, Hefe- oder Sauerteig braucht es für die perfekte Krume und Kruste vor allem die passende Gare, die richtigen Techniken am Teig, eine gute Bedampfung und manch anderen Kniff.
Mit den Step-by-Step-Foto-Anleitungen in meinem Buch Krume und Kruste gelingen die für ihre charakteristischen Krusten und Krumen bekannten Brote, wie zum Beispiel Baguette, und Kleingebäcke auch zu Hause authentisch und unwiderstehlich.
Krume und Kruste
Die Collage zeigt Gebäck verschiedenster Art, vom Croissant über ein saftiges Roggenschrotbrot bis hin zum Baguette mit splittriger, knuspriger Kruste.
Noch mehr Rezepte
Mehr als 800 weitere Rezepte für Brot, Kleingebäck und Feingebäck findest du auf der Rezepte-Seite oder nach Kategorien geordnet bei den Themenwelten.
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Wenn du mehr übers Brotbacken wissen willst, gibt es auf Plötz’ Brotschau viele exklusive Artikel, die in die Tiefe gehen (frei zugänglich für Plötzblog-Mitglieder).