Dinkelvollkornseelen

Dinkelvollkornkleingebäck

Sowohl die länglich geformten Dinkelseelen (links) als auch die dreieckigen Dreikornbrötchen (rechts) haben eine lockere, mittelporige Krume.

Das Seelenheil werden all jene in diesem Rezept finden, die es eher kräftig, saftig und mit Biss mögen.

Durch das volle Korn gehen diese Seelen nicht ganz so hoch auf wie ihre Verwandten aus hellem Mehl.

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21. September 2016

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Brot backen in Perfektion mit Hefe

von Lutz Geißler

zum Buch

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