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Einback

Weizenfeingebäck

Fünf Einback liegen, zum Teil noch aneinandergebacken, zum Teil schon getrennt, auf einer dunklen, rechteckigen Platte. Die wattig-weiche Krume ist von einer zarten, stark glänzenden Kruste umgeben.

Ein deutscher Gebäckklassiker, der sowohl frisch als auch durchgetrocknet (zweimal gebacken, siehe Zwieback) ein Genuss ist. 

Einback besteht aus mehreren Teiglingen, die länglich geformt hintereinandergelegt und freigeschoben gebacken werden. Für den heute bekannten Zwieback wird der Einbackteig in einer Kastenform gebacken, in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten und dann bei 70 – 120 °C (je nach Röstgrad) ein zweites Mal trockengebacken. 

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22. September 2022

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Abgerufen am: 7. Dezember 2024, 9:30 Uhr · © 2023, Lutz Geißler