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Feldhamster

Roggenvollkornsauerteigbrot

Der angeschnittene, in der Form gebackene Feldhamster liegt auf einem dunkelblauen Tuch. In der an den Laib gelehnten Brotscheibe sind die Roggenkörner in der Krume deutlich sichtbar. Die glänzende Kruste ist rustikal aufgerissen.

Wer es gern saftig, kernig und mit Biss mag, ist bei diesem Rezept an der richtigen Adresse. 

Die Krume steckt voller Roggenkörner. Sie werden direkt vor dem Teigbereiten wie Reis gekocht. Zum Lockern ist keine Backhefe im Spiel, sondern nur Sauerteig. 

Ein reines Roggenbrot mit tollem Geschmack und sehr langer Frischhaltung. Der hohe Wasseranteil bedingt es, dass das Brot sich erst nach einem Tag Lagerung gut schneiden lässt. Dann kommt auch das volle Aromenspektrum des Brotes zur Geltung.

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17. Oktober 2024

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Abgerufen am: 18. März 2025, 5:49 Uhr · © 2023, Lutz Geißler