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Flatkaka (Flatbrauð)

Roggenvollkornkleingebäck

Auf einer runden Platte liegen neben einem Schälchen mit körnigem Frischkäse und Tomaten übereinandergestapelt mehrere runde Flatkaka mit gestippter, leicht bemehlter Oberfläche.

Ein traditionelles isländisches Fladenbrot aus Roggen. 

Es wird nicht biologisch gelockert, aber durch kochendes Wasser und eine gewisse Ruhezeit bekömmlich. Ideale Begleiter sind Butter, geräucherter Lachs oder geräuchertes Lammfleisch, aber auch eingelegter Hering. Vermutlich war Flatkaka (flacher Kuchen) schon mit der Besiedlung Islands im 9. Jahrhundert ein gängiges Brot, damals jedoch auf heißen Steinen oder direkt am offenen Feuer gebacken.

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10. September 2021

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Abgerufen am: 25. Januar 2025, 0:44 Uhr · © 2023, Lutz Geißler