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Focaccia

Weizenfladenbrot

Eine goldbraun ausgebackene Focaccia wurde zur Hälfte mit Zwiebeln belegt (oben) bzw. mit Meersalz bestreut (unten) und liegt halbiert auf einem flachen Blech. Ihre Krume ist luftig-locker, weich und grobporig.

Focaccia ist ähnlich wie Pizza ein belegtes, gebackenes Fladenbrot, nur dass der Boden deutlich dicker ist. Die Focaccia wird ab und zu als Vorläufer der Pizza angesehen. 

Ihren ligurischen Ursprung als Frühstücksbrot hat das Gebäck heute nicht nur in Italien abgelegt. Der ligurische Teig ist ursprünglich recht fest und kommt dem Rezept für die einfache Hefeteigpizza sehr nahe. 

Die vorgestellte Rezeptur ist eine moderne Interpretation aus einem weichen Teig, der größere Poren begünstigt – ganz im Gegensatz zur ligurischen Focaccia, für die eine sehr kleinporige Krume typisch ist. 

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10. September 2021

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Abgerufen am: 25. Januar 2025, 0:42 Uhr · © 2023, Lutz Geißler