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Fouace Aveyronnaise

Weizenfeingebäck mit Sauerteig

Die ringförmige, angeschnittene Fouace lehnt aufrecht mit der Öffnung nach oben an einer dunklen, marmorierten Wand. Vor der Fouace liegen zwei Scheiben, die die helle, elastische Krume zeigen. Die Krume ist stark glänzend, dunkel ausgebacken und mit Zucker bestreut.

Ursprünglich ein Gebäck, das zu Fest- und Feiertagen gebacken wurde, hat sich die Fouace aus dem französischen Départment Aveyron mittlerweile zu einem Alltagsgebäck entwickelt. 

Die typische Kronenform mit Loch in der Mitte, der kreisrunde Ausbund und die Kristallzuckerschicht erfreuen das Auge. Orangenblütenwasser und Sauerteig als dominantes Lockerungsmittel bringen den unvergleichlichen Geschmack ins Gebäck. 

Um die lange Zubereitungszeit von mindestens 36 Stunden abzukürzen, findest du hier ein schnelleres Rezept ohne Sauerteig.

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22. September 2022

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Abgerufen am: 19. Mai 2025, 4:05 Uhr · © 2023, Lutz Geißler