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Glutenfreies Brot

Reis-Mais-Buchweizen-Sauerteigbrot

Das glutenfreie Brot wurde in der Kastenform gebacken und hat eine goldbraune, leicht bemehlte Kruste.

Ein saftiges und lange frisch bleibendes Brot, das nur von Sauerteig gelockert wird. 

Buchweizen-, Mais-, Reis- und Kartoffelmehl tragen teilweise zum Geschmack bei, binden Wasser und geben dem Teig eine Struktur, die das Gärgas halten kann. Besonders viel Wasser speichern Leinsaat und Flohsamenschalen. Flohsamenschalen sind die Schalen einer Wegerich-Pflanze. Sie können bis zu 40 Mal so viel Wasser wie ihr Eigengewicht binden.

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20. September 2016

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