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Görzer Pinze

Weizenfeingebäck

Eine ganze und eine auseinandergebrochene Pinze liegen auf einer flachen Schale auf Backpapier. Die Kruste der Pinze ist stark glänzend und dunkelbraun ausgebacken, die wattig-weiche Krume ist hell und saftig.

Die Osterpinze ist im südlichen Österreich, in Nordostitalien, in Kroatien und Slowenien verbreitet. Der Ursprung liegt in der Grafschaft Görz, vor 1918 österreichisch, heute italienisch. 

Die klassische Osterpinze wird dreimal im Abstand von 120° mit der Schere eingeschnitten. Sie wird traditionell zum Osterfleisch gegessen, schmeckt aber auch zu vielen anderen Gerichten und Anlässen. 

Die Görzer Pinze ist mit Anis versetzt, die ihr ganz dezent einen anderen geschmacklichen Schwung verleiht als „normalen“ Pinzen ohne Gewürz. 

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22. September 2022

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Abgerufen am: 28. April 2025, 18:50 Uhr · © 2023, Lutz Geißler