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Gubana

Weizenfeingebäck

Eine halbe Gubana mit glänzender, goldbraun ausgebackener, feiner Kruste liegt auf einer dunklen Platte mit weißem Rankenmuster. Die Krume der Gubana zeigt noch die Windungen der Teigrolle mit der dunklen Frucht-Nuss-Füllung, die zur Schnecke gelegt gebacken wurde.

Das Festtagsgebäck Gubana stammt aus dem 15. Jahrhundert und wird zu besonderen Anlässen in den Natisone-Tälern im italienischen Friaul und in Slowenien gebacken. 

Der Hefeteig wird mit einer üppigen Füllung aus Früchten und Ölsamen sowie Grappa bestrichen, aufgewickelt und zu einer Spirale gelegt. 

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22. September 2022

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Abgerufen am: 7. Dezember 2024, 10:29 Uhr · © 2023, Lutz Geißler