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Handsemmel (Kaisersemmel)

Weizenkleingebäck

Die kräftig ausgebackene Handsemmel mit sternförmigem Ausbund (rechts unten) liegt neben einer Münchener Mundsemmel (links oben) sowie einer Rosensemmel (links unten) und einem Joghurtbrötchen (rechts oben) in einem geflochtenen Brotkorb.

Der Unterschied zwischen einer handgeschlagenen und einer mit einem Stempel gedrückten Kaisersemmel ist enorm. 

Allein durch die spezielle händische Formgebung entsteht eine viel feinere, leicht faserige Krumenstruktur. Und auch die Krustenfläche ist größer und damit der Geschmack. Es spricht also vieles für das Handschlagen, auch wenn die Technik mehr als nur neun Semmeln Übung braucht.

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16. September 2021

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Abgerufen am: 25. Januar 2025, 1:25 Uhr · © 2023, Lutz Geißler