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Professionelles Rezept für Hefeteigpizza

Weizenkleingebäck

Im Anschnitt zeigt die mit Tomatensauce und Mozzarella belegte Pizza den knusprig ausgebackenen Rand mit der grobporige Krume.

Ein saftiger und aromatischer Teig, der keine Wünsche offenlässt. Er ist vor allem optimal für das Backen im normalen Haushaltsofen bei 250 °C. 

Zum Verarbeiten braucht es allerdings etwas Übung und viel Mehl, Dunst oder Grieß, mit dem Arbeitsfläche und Einschießer bestreut werden. Am besten eignet sich dazu Hartweizen. Auch Roggenvollkornmehl kann verwendet werden. Die Pizza sieht dann eher nach rustikalem Brot aus. 

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10. September 2021

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Abgerufen am: 19. Mai 2025, 2:59 Uhr · © 2023, Lutz Geißler