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Kletzenbrot / Hutzenbrot

Roggensauerteigbrot

Das halbierte Kletzenbrot hat eine dunkle, glatte Kruste mit Ausstülpungen, die durch die eingearbeiteten Trockenfrüchte entstanden sind. Die sehr saftige, dunkle Krume ist aufgrund der großen Menge an Trockenfrüchten sehr kompakt.

Vor allem im süddeutschen und österreichischen Raum gehört das Brot aus gedörrten Birnen (Kletzen, Hutzen) zur Adventszeit dazu. 

Die Früchte werden in unterschiedlichen Größen und Anteilen zu einem Roggenteig gegeben. Das Spiel aus Säure und Süße macht dieses Brot so einmalig. 

Das Rezept ist auf ein großes Brot ausgelegt. Du kannst aber auch mehrere kleine Laibe backen. Ein tolles Weihnachtsgeschenk!

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22. September 2022

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Abgerufen am: 5. Dezember 2024, 22:41 Uhr · © 2023, Lutz Geißler