Knorrige

Dreikornvollkornsauerteigbrot

Die beiden Knorrigen mit bemehlter, rustikaler Kruste liegen in einer aufgerissenen, braunen Papiertüte. Das abgebrochene Stück Brot lässt die kleinporige, elastische Krume sichtbar werden

Knorrige, verwachsene Brotstangen, denen ihre geschmackliche Tiefe von außen nicht anzusehen ist. 

Ein Roggensauerteig lockert den Teig, der zusätzlich aus Weizen und Dinkel besteht. Etwas Olivenöl sorgt für eine fluffigere Krume und trägt unterschwellige Aromen ein. 

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17. Oktober 2024

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Abgerufen am: 6. November 2024, 18:47 Uhr · © 2023, Lutz Geißler