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Laugenmailänder

Weizenkleingebäck

Die goldbraun ausgebackenen, stangenförmigen Laugenmailänder haben sich an der Einschnittstelle sehr weit geöffnet.

Die Mailänder sind in Italien und in der Schweiz hier und da als Brot oder Brötchen verbreitet, allerdings ungelaugt.

Mit Lauge schmecken sie aber gleich nochmal so gut. 

Der Teigling wird dünn ausgerollt und aufgewickelt. Ein sehr tiefer, langer Schnitt führt dazu, dass sie während des Backens ihre Schichten nach oben wölben.

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31. März 2026

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Mut zur Lauge!

von Lutz Geißler

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Abgerufen am: 21. April 2026, 19:05 Uhr