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Einfaches Rezept für Laxox

Hirsesauerteigkleingebäck

Auf einer Gusseisenplatte liegt ein hellgelb ausgebackener, pfannkuchenähnlicher Laxox-Fladen, auf dessen Oberfläche spiralförmig dicke und dünne Bereiche zu sehen sind. Typischerweise wurde er nur von einer Seite gebacken.

Laxox stammt aus Somalia und wird wie Kissra aus Sorghummehl hergestellt.

Der weiche Hirsebrei säuert entweder spontan oder wird mit etwas altem Teig beimpft.

Hinweise: 
Anstelle von Hirseanstellgut kann auch weiches Weizenanstellgut verwendet werden.

Salz wird im Rezept als Option angegeben, um den Geschmack ein wenig an den europäisch geprägten Brotgaumen anzupassen. 

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10. September 2021

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Abgerufen am: 25. Januar 2025, 0:57 Uhr · © 2023, Lutz Geißler