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Müslibrötchen

Weizen-Roggen-Brötchen mit Sauerteig

Ein längliches, rustikal aufgerissenes Müslibrötchen mit Haferflocken auf der Kruste (oben) liegt neben einem Bergsteigerbrötchen (unten) und einem Haferbollen (Mitte) auf einem Leinentuch.

Ein leckeres Brötchen mit kernigem Biss und punktueller Süße durch den Fruchtanteil im Müsli. 

Welches Müsli in den Teig gelangt, liegt im Ermessen des Bäckers. Wichtig ist nur, dass es gut durchgequollen, aber noch kernig ist und beim Einkneten nicht gleich zerfällt. Deshalb muss je nach Müsli die Wassermenge im Quellstück etwas angepasst werden.

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16. September 2021

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