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Müslaner

Weizenvollkornkleingebäck

Die mit Haferflocken bestreuten Müslaner liegen auf einem grauen Tuch. Ein auseinandergebrochenes Brötchen zeigt die elastische, saftige, kleinporige Krume.

Ein einfacher Brötchenteig, der mit einem Müsli deiner Wahl aufgepeppt wird. 

Die Brötchen sind deshalb sehr variantenreich, je nachdem wie dein Müsli zusammengesetzt ist. Da davon abhängend jedes Müsli etwas mehr oder weniger Wasser bindet, solltest du die Teigkonsistenz beim Mischen und Kneten im Auge behalten und ggf. etwas weniger oder etwas mehr Wasser zugeben. Das Müsli-Quellstück sollte nach der Quellzeit relativ fest sein und auf keinen Fall mehr freies Wasser zeigen. Ist dem nicht so, dann lass aus dem Hauptteig besser erstmal etwas Wasser weg und schau, wie sich der Teig entwickelt.

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17. Oktober 2024

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Abgerufen am: 18. März 2025, 4:01 Uhr · © 2023, Lutz Geißler