Naan

Mit seiner leicht länglich gezogenen Form und seiner stärkeren Lockerung unterscheidet es sich trotz ähnlicher Zutaten vom Chapati.

Typisch ist häufig die Zugabe von Joghurt. Heutzutage wird außerdem mit Frischhefe gelockert. Früher üblich war Sauerteig als Lockerungsmittel, wie es auch heute noch für Kulcha in Südasien gehandhabt wird.

Das typische Naan-Mehl ist entweder Atta, eine Art Hartweizenvollkornmehl, oder Maida, ein gebleichtes Weizenauszugsmehl. Für diese Rezeptur sind Vollkorn- und helles Weizenmehl kombiniert worden. Naan wird üblicherweise im Tandur-Ofen gebacken.