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Neujahrsbrezel

Weizenfeingebäck

Eine aus drei Strängen geflochtene Brezel mit glatter, glänzender Kruste liegt auf einer dunklen Platte. Die wattig-weiche Krume hat eine ungleichmäßige Porung.

Geflochtene Gebäcke zur Begrüßung des neuen Jahres sind im deutschsprachigen Raum weit verbreitet – mal als Kranz, mal als Baum oder Tier, mal als Brezel. Immer soll das Gebäck das erhoffte Glück und Gesundheit bringen. 

Auch die Formgebung der Brezel variiert stark. Manchmal wird nur ein Strang zur Brezel geformt, auf deren Bauch ein Zopf befestigt wird. Für das nachfolgende Rezept wird dagegen ein Dreistrangzopf zur Brezel geschlungen. 

Wie auch immer du deine Brezel formst – mit diesem Teig wird jede Form gelingen. 

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22. September 2022

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Abgerufen am: 5. Dezember 2024, 22:26 Uhr · © 2023, Lutz Geißler