Pane carasau

Weizenkleingebäck

Das helle, hauchdünne Pane carasau ist knusprig ausgebacken und durchgetrocknet.

Ein sardisches Fladenbrot, hauchdünn und knusprig. 

Das Prinzip ist einfach: hauchdünn ausrollen und bei großer Hitze backen. Während des Backens verkrusten Ober- und Unterseite schnell. Der sich ausdehnende Wasserdampf im Teig kann dann nur noch zum Inneren entweichen und pustet den Fladen luftballonartig auf. 

Nach dem kurzen Backprozess wird der Fladen noch heiß aufgeschnitten und dann in milder Hitze getrocknet. Pane carasau ist ein täglicher Begleiter als Snack oder Beilage zu beliebigen Gerichten. 

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10. September 2021

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Abgerufen am: 19. Februar 2025, 16:25 Uhr · © 2023, Lutz Geißler