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Pane ‘e poddine

Weizensauerteigkleingebäck

Ein Stapel Pane ’e Poddine liegt auf einem runden Holzbrett. Die sardischen Fladenbrote sind hell ausgebacken mit einigen dunklen Stellen und innen hohl, da sie sich beim Backen aufgebläht haben.

Ein sardisches Fladenbrot mit langer Historie. Schon im 18. Jahrhundert wird über dieses Brot geschrieben.

Heute wird es häufig auch „Spianata sarda“ oder „Spianata di Ozieri“ genannt, aber der Name „Pane ’e Poddine“ trifft wohl eher jenes Brot, das typisch für Ozieri auf der Insel Sardinien ist. „Poddine“ wird mit „Pollen“ übersetzt – ein Hinweis auf etwas Feines. Gemeint ist das feine Hartweizenmehl, aus dem das Brot hergestellt wird.

Das Poddine-Brot wird zu Suppen und Salaten serviert, kann aber auch als eine Art Tellerersatz für herzhafte Gerichte oder als nach dem Backen gefülltes und danach gegrilltes Fladenbrot verwendet werden.

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10. September 2021

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Abgerufen am: 24. Januar 2025, 23:49 Uhr · © 2023, Lutz Geißler