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Pita modern

Weizenfladenbrot

Neben einem Topf mit orientalischer Gulaschsuppe liegt eine große angebrochene Pita mit fluffiger, offenporiger Krume und goldgelb bis goldbraun ausgebackener Kruste.

Das Fladenbrot, das heute in vielen Dönerbuden und bei Feinkosthändlern zu bekommen ist, stammt von der klassischen Pita ab, ist aber lockerer und offenporiger in der Krume. 

Der Unterschied ist vor allem die längere Stückgare vor dem Backen, ohne dass der Teig nochmals bearbeitet wird. In der hier vorgestellten Rezeptur sorgen Milch und Joghurt für mehr Feuchte, Geschmack und Wattigkeit. 

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10. September 2021

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Abgerufen am: 24. Januar 2025, 23:12 Uhr · © 2023, Lutz Geißler