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Pizza Napoletana (kalte Führung)

Weizenkleingebäck

Eine mit Tomatensauce, Mozzarella und Basilikum belegte Pizza Margherita zeigt ihren hellbraun ausgebackenen, knusprigen Rand.

Das neapolitanische Grundrezept neu interpretiert mit mehr Frischhefe, aber dafür flexiblerer Verarbeitung durch die Reife der Teiglinge im Kühlschrank. 

Das entspricht nicht mehr den offiziellen Statuten, macht den Teig dafür aber deutlich praxistauglicher. 

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10. September 2021

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Abgerufen am: 12. Februar 2026, 7:59 Uhr