Pizzabrötchen

Es lohnt sich, mehr Pizzateig als nur für Pizza anzusetzen und daraus Brot oder Brötchen zu backen. Der Mehraufwand ist gering, der Nutzen groß. Denn neben der effektiveren Arbeitsweise entstehen nicht nur geschmacklich hervorragende Weizengebäcke, sondern die Restwärme des Pizzabackens wird sinnvoll genutzt. 

Geeignet ist jeder Pizzateig. Je weicher er ist, umso ungleichmäßiger und offener gelingt die Porung des Brotes oder der Brötchen. Voraussetzung für das Gelingen ist ein luftiger, gut aufgegangener, aber nicht eingefallener Teig bzw. Teigling, bevor er in den Ofen kommen soll. 

Ist er noch nicht gut genug aufgegangen, sollte er noch bei Raumtemperatur nachreifen. Ist er schon zu stark aufgegangen, also schlimmstenfalls eingefallen, sollte er noch mal vorsichtig geformt und dann gleich gebacken werden. Vorsichtig formen heißt, dass das enthaltene Gärgas möglichst im Teig bleibt und nur die Teighaut gestrafft wird. 

Hinweis: Für diese Pizzabrötchen wurde das Professionelle Grundrezept für Hefeteigpizza verwendet.