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Polnischer Babka

Weizenfeingebäck

Ein angeschnittener polnischer Babka mit einer dicken Schicht Zuckerguss und gehackten Walnüssen auf der Oberfläche liegt auf einer weißen Platte. Im Anschnitt sind viele Sultaninen in der elastischen, saftigen Krume erkennbar.

Ein auf den ersten Blick typischer Napfkuchen oder Gugelhupf. Selbst der Wortstamm ist ähnlich. Im sächsischen Raum heißt Napfkuchen auch „Bäbe“. Da ist „Babka“ (auch „Baba“ genannt) nicht mehr weit. Übersetzt heißt das Gebäck „Großmutter“. 

Ob die geriffelte Napfkuchenform, die einem Faltenrock ähnelt, tatsächlich an Großmutter erinnert, bleibt zu hinterfragen. Aber ohne Zweifel ist der polnische Babka ein süßes Brot, das sich lohnt zu backen. Natürlich nur zu Ostern, denn dann wird in Polen Babka traditionell aus dem Backofen gezogen. 

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22. September 2022

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Abgerufen am: 5. Dezember 2024, 22:31 Uhr · © 2023, Lutz Geißler