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Poschweck

Weizenfeingebäck

Ein halber Poschweck-Laib liegt mit zwei Scheiben Poschweck im Vordergrund auf einer Papier-Tortenspitze auf einer weißen Platte. Die saftige, fruchtig-süße Krume ist von einer glänzenden, goldbraun ausgebackenen Kruste umgeben. An einigen Stellen in der Kruste sind kleine weißliche Stellen durch die eingearbeiteten, leicht karamellisierten Zuckerwürfel zu finden.

Bereits im 16. Jahrhundert wird der Poschweck aus Aachen urkundlich erwähnt. Als klassisches Ostergebäck („Paschen“ heißt im Rheinländischen „Ostern“) ist er angereichert mit Ei und Trockenfrüchten. 

Bis zum Ende des 19. Jahrhunderts mussten die Aachener Bäcker den Poschweck nach der Fastenzeit als Freibrot an ihre Stammkunden ausgeben. Über Generationen haben die Bäcker versucht, diese kostspielige Verschenkpflicht abzuwenden, aber immer gab es bürgerliche oder staatliche Revolten gegen ihr Vorhaben. Inzwischen muss bezahlen, wer ihn haben möchte. Nicht ohne Grund. 

Die Zutaten sind teuer und das Gebäck fast eine Sünde. Leicht karamellisierte Zuckerwürfel und saftige Rosinen – ein Poschweckliebhaber schwebt beim Genuss des süßen Brotes im siebten Himmel.

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22. September 2022

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Abgerufen am: 5. Dezember 2024, 23:08 Uhr · © 2023, Lutz Geißler