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Pottweck

Weizenfeingebäck

Ein auseinandergezupfter Pottweck liegt mit zwei kleineren Stückchen auf einem Teller. Neben dem Pottweck steht ein Marmeladentöpfchen und auf ein Pottweckstückchen wurde Marmelade gestrichen. Die von einer feinen Kruste umgebene Krume ist sehr wattig und weich.

Ein wenig süßes, dafür butterreiches Brot aus dem Topf, weit verbreitet im Niederrheinischen. Gebacken wird es am besten in einem Emailletopf, aber auch Töpfe aus Edelstahl sind möglich (bei Edelstahl wird die Kruste nicht so dunkel). 

Das Wörtchen „Weck“ für „Brötchen“ irritiert, ist doch dieses Brot eher eines der größeren Sorte. Dafür ist es deutlich fluffiger als ein herkömmliches Brötchen. Für dieses Rezept kommt Buttermilch zum Einsatz, die dem Brot eine frische Note schenkt. Ein hervorragendes Alltagsbrot für leichte Konfitüren und Marmeladen oder pur. 

Statt Butter kommt gern auch Schweineschmalz zum Einsatz. Dank des stärkeren natürlichen Emulgators gelingt der Pottweck dann noch lockerer. 

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22. September 2022

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Abgerufen am: 28. April 2025, 18:01 Uhr · © 2023, Lutz Geißler