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Roggenschrotbrot

Roggenschrotsauerteigbrot

Das Roggenschrotbrot wurde in einer Kastenform gebacken und hat eine dünne, glatte Kruste und eine dichte, kleinporige Krume.

Ein Brot mit Biss und langer Frischhaltung. Es profitiert von ein bis zwei Tagen Reifezeit vor dem Anschneiden.

Da es keine klare Definition von grobem oder feinem Schrot gibt, kann das Brot immer etwas anders aussehen. Außerdem spielt auch die Herstellungsart des Schrotes eine Rolle. Auf geschnittenen Schrot sollte verzichtet werden. Gequetschter Schrot eignet sich besonders gut. 

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22. September 2017

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Abgerufen am: 28. April 2025, 17:53 Uhr · © 2023, Lutz Geißler