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Roggentaler

Roggen-Dinkel-Vollkornsauerteigkleingebäck

Die Roggentaler mit dunkel ausgebackener, bemehlter Kruste liegen in einem Drahtkorb. Im Vordergrund liegt ein aufgeschnittener, mit Käse belegter Roggentaler. Die Krumenstruktur ist unregelmäßig und mittelporig.

Viel Roggen und etwas Dinkel harmonieren in diesen reinen Sauerteigbrötchen bestens miteinander. 

Die leichte Honigbeigabe nimmt die spitzere Säure weg und macht die Brötchen selbst für den Frühstückstisch interessant. Eine deftige Brotzeit wäre aber der eigentliche Einsatzort. 

Ein simples Rezept mit einem weichen Teig, der aber einfach zu formen ist, wenn du dich traust, mit viel Mehl unter und auf dem Teig zu arbeiten. 

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17. Oktober 2024

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Abgerufen am: 21. April 2025, 4:04 Uhr · © 2023, Lutz Geißler