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Rundes Brot (Boule)

Weizenbrot

Sowohl die runde Boule (links) als auch die dünnen, stangenförmigen Ficelle (rechts) haben eine kräftig ausgebackene, rustikal aufgerissene Kruste und eine lockere, mittelporiger Krume.

Der Klassiker aus Baguette-Teig mit unregelmäßiger Porung und splittriger Kruste.

Die Franzosen sind schlau: ein oder zwei Teige und trotzdem eine riesige Vielfalt an Broten im Laden. Ein paar typische Brotformen kannst du nun auch selbst backen. Das Grundrezept ist ganz einfach. 

Und wenn du es noch originaler haben möchtest, dann kaufe dir französisches T65-Mehl – aber Vorsicht: Achte darauf, dass es frei von Zusatzstoffen ist! Es bringt die typische süßliche Note ins Brot. 

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21. September 2016

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Abgerufen am: 20. März 2025, 6:03 Uhr · © 2023, Lutz Geißler