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Salzreduziertes Weißbrot

Weizen-Dinkel-Brot

Das Weißbrot hat eine knusprig ausgebackene, leicht bemehlte Kruste, die mittig entlang des Einschnitts weit aufgerissen ist.

Ein Weißbrot mit nur 1,5 % Salz (auf das Mehl bezogen) bzw. 0,7 % (auf die Teigmenge berechnet). 

Durch die gröberen Salzkörner in der Krume entsteht ein salziger Eindruck, obwohl weniger Salz im Brot verarbeitet ist.

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20. September 2016

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Abgerufen am: 12. Februar 2026, 1:44 Uhr