Seelen

Dinkelvollkornkleingebäck

Die mit Kümmel und grobem Salz bestreuten Seelen liegen auf weißem Papier in einer rechteckigen Backform. Die elastische, mittelporige Krume ist von einer feinen Kruste umgeben.

Seelen aus Dinkel haben eine lange Tradition im schwäbischen Raum. 

Aus einem weichen Teig werden mit nassen Händen lange Stangen abgezogen und sofort heiß gebacken. Wie gemacht für eine Vollkornvariante.

Da der Teig so viel Wasser enthält, verliert die Kruste der Seelen relativ schnell ihre Knusprigkeit. Sie sollten also entweder frisch gegessen oder gleich eingefroren und dann später wieder aufgebacken werden. 

Eine Lagerung bei Raumtemperatur bis zum nächsten Tag ist nicht empfehlenswert, weil das Salz auf der Kruste Wasser aufnehmen und verlaufen würde.

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17. Oktober 2024

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Abgerufen am: 6. November 2024, 18:31 Uhr · © 2023, Lutz Geißler