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Toastbrot

Weizenbrot

Die helle, elastische Krume des Toastbrotes ist umgeben von einer feinen, goldbraun ausgebackenen Kruste.

Das beliebte Toastbrot mit Butter und Sahne verfeinert. 

Durch das Auflösen der Hefe in Salzwasser werden die Hefezellen zerstört und geben Substanzen frei, die den Teig geschmeidiger und voluminöser machen. Der Hefetod stört die Triebkraft nicht, denn dafür braucht es nicht die lebende Zelle, sondern ihre Enzyme.

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20. September 2016

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von Lutz Geißler

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Abgerufen am: 5. Dezember 2024, 22:36 Uhr · © 2023, Lutz Geißler