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Vocaccia

Weizenvollkornfladenbrot

Drei Stücke der Vocaccia liegen auf einem gefalteten Stück Backpapier auf einem grauen Untergrund. Die im Anschnitt sichtbare Porung ist unregelmäßig. In die Oberfläche sind Tomaten und Oliven eingearbeitet.

Nein, kein Rechtschreibfehler, sondern der dezente Hinweis darauf, dass eine Vollkornfocaccia ein eigenständiges Gebäck ist, das den Vergleich mit einer klassischen Focaccia aus Weißmehl nicht suchen muss. 

Ein herrlich luftiger Teig mit viel Geschmack. Der Teig wird in viel Olivenöl „frittiert“. Für dieses Rezept ist er bewusst dünn gehalten. Wer es gern etwas dicker mag, verdoppelt einfach die Teigmenge. 

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17. Oktober 2024

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von Lutz Geißler

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Abgerufen am: 15. Juni 2025, 1:47 Uhr · © 2023, Lutz Geißler