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Vollkornschraube

Weizenvollkornbrot

Das in sich verdrehte Wurzelbrot hat eine kräftig ausgebackene Kruste mit leichten Mehlspuren auf der Oberfläche.

Diesen einfachen Teig aus Vollkornmehl lässt du über Nacht aufgehen; morgens wird er verdreht und kurz danach gebacken – fertig ist ein frisches Vollkornbrot! 

Wenn du das ein paar Mal geübt hast, ist auch noch Platz für mehr Wasser im Teig. Je feuchter er wird, umso lockerer und saftiger die Krume deines Brotes. 

Der Zitronensaft stabilisiert den Teig. Du kannst stattdessen auch Orangensaft nehmen.

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20. Juni 2025

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Abgerufen am: 11. Juli 2025, 10:48 Uhr · © 2023, Lutz Geißler