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Wachauer Laberl

Weizenkleingebäck mit Sauerteig

Eine braune Papiertüte ist gefüllt mit kräftig ausgebackenen, bemehlten und rustikal aufgerissenen Wachauer Laberln (unten mittig, oben links), Wiener Schusterlaiberln (oben rechts und Mitte) und Schweizer Weggli (unten links).

Diese rustikalen Weizenbrötchen mit kleinem Roggenanteil sollen 1905 von Rudolf Schmidl, einem Bäcker aus Dürnstein in der Wachau (Österreich), erfunden worden sein. 

Sie waren offenbar so gut, dass sie sich inzwischen in den allgemeinen Sprachgebrauch als „Wachauer“ eingebrannt haben und jeder Bäcker seine eigene Interpretation bäckt. 

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16. September 2021

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Abgerufen am: 20. Juli 2026, 21:45 Uhr