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Weizenbrötchen

Weizenkleingebäck

Die eckigen Weizenbrötchen haben eine feine, hellbraun ausgebackene und leicht bemehlte Kruste.

Gegen selbstgemachte Brötchen kommt keine Supermarktware an. 

In diesen knusprigen Weizenbrötchen dient Schweineschmalz als natürlicher Emulgator. Stattdessen kann auch Butter verwendet werden, die allerdings das Aroma beeinflusst. 

Das optionale Aktiv- und Inaktivmalz dient der Zuckerversorgung der Hefen und bringt eine leicht malzige Note ins Brötchen. Stattdessen kann auch Rübensirup oder Honig verwendet werden.

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20. September 2016

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