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Wiesn-Brezn

Weizenkleingebäck

An einer gelborangefarbenen Wand lehnt aufrecht sie sehr große Wiesn-Brezel mit goldbraun ausgebackener, gefensterter Kruste, die mit grobem Salz bestreut ist. Auf ihr liegt ebenfalls aufrecht eine kleinere Bayrische Brezel.

Die bayerische Brezel als stattliches Exemplar wie vom Münchener Oktoberfest.

Zum Formen brauchst du einen breiten Tisch, da der Strang mindestens 80 cm Länge einnimmt. Sollte sich der Strang nicht in einem Durchgang auf die Endlänge formen lassen, decke ihn mit Folie ab und warte 10 Minuten. Forme danach weiter.

Zum Laugen benötigst du ggf. einen größeren Behälter. 

Die Stückgare verkürzt sich voraussichtlich ein wenig (abhängig von deiner Raumtemperatur). Die Backzeit verlängert sich.

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31. März 2026

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von Lutz Geißler

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Abgerufen am: 21. April 2026, 18:59 Uhr